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SUMMARY:TRANSFORMER SON BLÉ EN PAIN
DESCRIPTION:Objectif :\nSe tester sur la pratique d’une activité de diversification à la ferme. / Être capable de préparer et mettre en œuvre des chantiers de production de pains et produits de boulangerie. / Être capable de juger de la qualité du produit élaboré. \nPre-requis :\nAucun pré-requis nécessaire \nContenu :\nChaque journée est rythmée par une alternance de temps pratiques (pétrie\, façonnage\, cuisson…) et de temps théoriques. Vous découvrirez des techniques de panification différentes\, avec comme point commun d’être 100 % levain naturel et d’utiliser des farines sans additifs. \nThématiques abordées:\n• Choix du matériel\n• Organisation humaine\n• Chiffrage économique de l’atelier\n• Historique de l’atelier\, parcours professionnel\n• Commercialisation\n• Intérêts de la mouture sur meule de pierre\n• Pétrissage manuel et mécanique\n• Intérêts des levains \nDates et lieux: \n\n\n\n20/01/2026\nBREUIL LE VERT\n60 600\nJulie POIRET – boulangère – La mie Julie\n\n\n21/01/2026\nROUVROY LES MERLES\n60 120\nManon OBRIOT et Edwin DELASALLE : paysan.ne.sboulanger.e.s à Graine et Grignote\n\n\n22/01/2026\n\n80 170 BAYONVILLERS\nInès DERAEVE : paysanne boulangère à l’EARL Plaine de Vie\n\n\n23/01/2026\n\n60 310 THIESCOURT\nAntoine BOUNY : meunier boulanger au fournil des Bocages\n\n\n\nTarifs\nAdhérent : 120€\nNon adhérent : 160€\nNon agricole : 440€\nTarif ayants-droits (VIVEA\, France Travail) : 120€ / Financement OCAPIAT : nous contacter / Tarif sans financement : 440€ \nRepas et hébergement à la charge des stagiaires. \nContact et informations: \nsemences@initiatives-paysannes.fr ou directement: https://www.agriculturepaysanne.org/formations/detail.php?id=9739
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