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SUMMARY:TRANSFORMER SON BLE EN PAIN
DESCRIPTION:Public : Paysan.nes et Artisan.es \nObjectifs: Se tester sur la pratique d’une activité de diversification à la ferme. Être capable de préparer et mettre en œuvre des chantiers de production de pains et produits de boulangerie. Être capable de juger de la qualité du produit élaboré. \nPrérequis: Aucun pré-requis \nProgramme: Chaque journée est rythmée par une alternance de temps pratiques (pétrie\, façonnage\, cuisson…) et de temps théoriques. Vous découvrirez des techniques de panification différentes\, avec comme point commun d’être 100 % levain naturel et d’utiliser des farines sans additifs. \nThématiques abordées:\n• Choix du matériel\n• Organisation humaine\n• Chiffrage économique de l’atelier Historique de l’atelier\, parcours professionnel\n• Commercialisation\n• Intérêts de la mouture sur meule de pierre\n• Pétrissage manuel et mécanique\n•Intérêts des levains \nDUREE : 4 jours \nINTERVENANT·ES : Graine et Grignote\, EARL Plaine de Vie\, La mie Julie\, Fournil des Bocages \nCOUTS ET FINANCEMENTS : Fonds propres 600€ Autres financements (France Travail\, VIVEA\, OCAPIAT; sous conditions) 120€ pour les adhérents 160€ pour les non adhérents \nPossibilité de partager un gîte avec les autres participants (coût supplémentaire à prévoir) \nRENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTION\nEloïse Merveille 07 67 20 91 67 semences@initiatives-paysannes.f
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LOCATION:Picardie
CATEGORIES:Formations,Paysannerie et artisanat
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